i. 冷庫設(shè)計(jì)

果蔬冷藏設(shè)計(jì)在貯藏前必須選擇細(xì)節(jié)。廣州冷庫公司根據(jù)所存放物品的物化性質(zhì)，選擇確定冷庫庫內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同， 冷庫配置也不一樣。廣州冷庫安裝公司注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭彀宓陌枷莺弯P蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫體局部保溫性能降低。冷庫安裝根據(jù)自己建筑物的特點(diǎn)和本地的水源情況，選擇制冷機(jī)的制冷方式，一般有風(fēng)冷和水冷（制冷機(jī)是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機(jī)是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。是微生物生存的良好媒介。受微生物、水果和蔬菜污染的蔬菜很快就會(huì)腐爛。果蔬有機(jī)械損傷、蟲害或不同程度的不成熟應(yīng)予以清除。因?yàn)槔洳厥业脑O(shè)計(jì)含有大量的水分和養(yǎng)分。水果和蔬菜不應(yīng)該混在一起。因?yàn)槌墒斓乃�果和蔬菜。其特點(diǎn)是果體變軟，保存一段時(shí)間后會(huì)形成過熟現(xiàn)象。就要開始腐爛了。有些水果和蔬菜經(jīng)過挑選，質(zhì)量好，可以暫時(shí)冷凍，應(yīng)該一個(gè)接一個(gè)地用紙包裹，和盒子或籃子。用來包裝水果和蔬菜的紙張，不要太硬或太薄，最好是經(jīng)過水果和蔬菜無任何不良影響后，對(duì)紙張進(jìn)行化學(xué)處理。

包裝（籃子）時(shí)，大步水果。為了不剝離其他水果碰破。在完成整個(gè)選擇過程中，要特別注意不要按他們周圍的果柄。必須特別注意輕拿輕放，防止工作意外傷害的子實(shí)體。

二、冷庫進(jìn)行設(shè)計(jì)果蔬入庫后

收獲后的水果和蔬菜。 進(jìn)入冷庫后，最好及時(shí)冷卻果蔬熱。 冷卻后的果蔬可通過冷藏車直接冷藏。 如果原料來源未經(jīng)冷卻的水果和蔬菜。 應(yīng)采用逐漸降溫的方法，防止某些生理疾病的發(fā)生。

例如紅玉蘋果公司先在2．2℃儲(chǔ)藏�？蓽p少紅玉斑點(diǎn)和虎皮病的 發(fā)生。又如中國運(yùn)輸發(fā)展途中進(jìn)行溫度要求較高的 鴨梨，然后再降到0℃儲(chǔ)藏。直接經(jīng)濟(jì)進(jìn)入0℃庫房?jī)?chǔ)藏，很容易導(dǎo)致發(fā)生黑心病。如果我們采用學(xué)生逐步實(shí)現(xiàn)降溫的 方法，可大大可以減少黑心病的 發(fā)生，并延長(zhǎng)了鴨梨的 貯藏時(shí)間期限。

不同種類的水果和蔬菜應(yīng)在其最佳溫度下儲(chǔ)存

因?yàn)椴煌�種類的水果和蔬菜。能影響果實(shí)的正常生理功能，能耐低溫，能力不同，不適宜低溫和冷凍。由于風(fēng)味品質(zhì)的改變或生理病害而發(fā)生，有利于貯藏，就水果而言，一般在南方或夏季生產(chǎn)并成熟，或在適當(dāng)情況下，在較高的貯藏溫度下生產(chǎn)。因此，果蔬的高溫冷藏，應(yīng)根據(jù)不同類型、不同控制、不同貯藏溫度。

為了能夠提高果蔬的 價(jià)值。很多果農(nóng)都把果蔬放在冷庫的 高溫冷藏間進(jìn)行儲(chǔ)藏， 增加中國農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。以在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)可以保持果蔬的 新鮮狀態(tài)。反季節(jié)的 時(shí)候能賣一個(gè)好的 價(jià)錢，提供服務(wù)收入。但是我們?yōu)榱诉M(jìn)一步提高產(chǎn)品貯藏效果，貯藏研究過程中應(yīng)注意通過以下幾個(gè)方面問題。